Comment (et pourquoi) vous devriez assaisonner vos casseroles en fonte

Comment (et pourquoi) vous devriez assaisonner vos casseroles en fonte

Lisseur

De la belle maison

Il y a beaucoup à aimer à cuisiner avec de la fonte. Une bonne poêle en fonte peut être utilisée pour à peu près n’importe quoi, que ce soit pour saisir de la viande sur une cuisinière, cuire une frittata au four ou même rôtir des légumes sur le gril. Les ustensiles de cuisine en fonte durent également pour toujours – en fait, la fonte s’améliore plus vous l’utilisez – tant qu’elle est correctement entretenue. Et cela veut dire assaisonnement, ou en enduisant la poêle d’une couche d’huile ou de graisse qui aide à prévenir la rouille et crée cette patine que les amateurs de fonte aiment tant.

« L’assaisonnement est crucial lorsque vous travaillez avec des casseroles en fonte « , explique Belle maison contributeur Eddie Ross. « Non seulement elle protège la casserole, surtout si elle est mouillée ou s’il y a de l’humidité dans l’air, mais elle aide également à former une couche antiadhésive qui s’accumule avec le temps et fait de la fonte un matériau formidable pour cuisiner. »

Alors, quand votre poêle en fonte doit-elle être assaisonnée? Tout d’abord, vous devrez assaisonner s’il s’agit d’un tout nouveau moule tout juste sorti de la boîte. « Si vous cuisinez sur une casserole non assaisonnée, votre nourriture collera probablement, ce qui peut provoquer de la rouille », prévient Ross. Et deuxièmement, vous devrez re-assaisonner une poêle chaque fois qu’elle a été frottée avec du savon et de l’eau. (Les aficionados de la fonte savent que c’est généralement un non-non – les casseroles doivent être frottées avec du sel après une utilisation régulière – mais dans certains cas, comme si votre poêle est déjà rouillée ou si c’est une trouvaille d’occasion, un lavage savonneux peut être nécessaire .)

Heureusement, l’assaisonnement des ustensiles de cuisine en fonte est incroyablement facile, dit Ross, qui nous a guidés à travers les étapes.

Comment assaisonner une poêle en fonte

1. Préchauffez votre four à 350 degrés.

2. Assurez-vous que votre poêle est propre. (Voici la bonne façon de nettoyer une rouille; s’il s’agit d’une nouvelle casserole, il suffit de la rincer légèrement.)

3. Enduisez la poêle d’une fine couche de graisse à pâte — Ross suggère d’utiliser Crisco.

Crédit photo: Maximalist Studios
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4. Placez la casserole à l’envers sur une plaque à pâtisserie.

Crédit photo: Maximalist Studios
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5. Cuire au four pendant une heure.

Crédit photo: Maximalist Studios
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6. Après une heure, éteignez le four, mais ne retirez pas la casserole; laisser reposer au four jusqu’à refroidissement.

Crédit photo: Maximalist Studios
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Et voilà, une poêle en fonte parfaitement assaisonnée!

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